Légumes
300 hectares de cultures
Le canton de Genève cultive plus de 25'000 tonnes de légumes par an sur une surface de près de 300 hectares. Les 32 maraîchers genevois, reconnus pour leur savoir-faire, cultivent 168 hectares en pleine terre, 71 hectares sous abri dont 27 hectares hors sol.
 

La culture la plus répandue est celle de la tomate (une tomate suisse sur cinq est produite à Genève) mais les maraîchers cultivent également une centaine d'autres variétés de légumes tels que le concombre, le rampon mais aussi la courge, les radis ou le fenouil.

La culture biologique prend également de l'ampleur avec, à ce jour, 20 hectares de culture en pleine terre et 4 hectares sous abri.Des Liste Ancienne Ouvrages La Algérie QrtshCxd

Le produit phare des maraîchers genevois est le cardon argenté épineux de Plainpalais, fruit d'une longue sélection et du savoir-faire ancestral des producteurs du canton. C'est le premier légume suisse à avoir obtenu l'AOP en 2003.

 
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Légumes

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Légumes GRTA

Légumes

Beurre aux truffes
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Cardon
Carottes
Champignons
Choux
Cima di rapa / Brocoli-rave
Concombres
Coulis de tomates
Courges
Courgettes
Epinards
Fenouil
Haricots
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Lentilles
Oignons
Patate douce
Piments
Plantes aromatiques
Pois chiches
Pommes de terre
Rampon
Salades
Tofu
Tomates
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