Légumes
300 hectares de cultures
Le canton de Genève cultive plus de 25'000 tonnes de légumes par an sur une surface de près de 300 hectares. Les 32 maraîchers genevois, reconnus pour leur savoir-faire, cultivent 168 hectares en pleine terre, 71 hectares sous abri dont 27 hectares hors sol.
 

La culture la plus répandue est celle de la tomate (une tomate suisse sur cinq est produite à Genève) mais les maraîchers cultivent également une centaine d'autres variétés de légumes tels que le concombre, le rampon mais aussi la courge, les radis ou le fenouil.

La culture biologique prend également de l'ampleur avec, à ce jour, 20 hectares de culture en pleine terre et 4 hectares sous abri.New Privé New Giorgio2017 Armani Giorgio2017 Armani Privé Armani York York P8n0wOkX

Le produit phare des maraîchers genevois est le cardon argenté épineux de Plainpalais, fruit d'une longue sélection et du savoir-faire ancestral des producteurs du canton. C'est le premier légume suisse à avoir obtenu l'AOP en 2003.

 
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Beurre aux truffes
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Cima di rapa / Brocoli-rave
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Coulis de tomates
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